2019第15期目录

   
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70周年专题进展综述

近10年我国传统饮料酒白酒和黄酒品质安全研究现状与展望
  范文来,王 栋
  2019,10(15):4811-4829 [摘要(688)]  [PDF 709.45 K (420)]
  

专题:食品风味研究

食品风味研究动态
  刘 源,陈艳萍
  2019,10(15):4830-4831 [摘要(594)]  [PDF]
  
食品异味问题现状及其研究进展
  孙钰清,吴继红,庞雪莉
  2019,10(15):4832-4839 [摘要(565)]  [PDF 579.79 K (349)]
  
3种天然甜味剂的风味、生理功能及应用研究进展
  曾 艳,裴雯雯,朱玥明,陈 朋,孙媛霞
  2019,10(15):4840-4847 [摘要(618)]  [PDF 600.07 K (374)]
  
肉制品加工过程风味和伴生危害物的生成及关联规律
  陈俏纯,何志勇,秦 昉,陈 洁,曾茂茂
  2019,10(15):4848-4855 [摘要(580)]  [PDF 531.61 K (330)]
  
黄酒微生物及其与风味形成关系的研究进展
  陈 臣,刘 洋,田怀香,于海燕
  2019,10(15):4856-4863 [摘要(638)]  [PDF 438.57 K (376)]
  
黄酒中苦味物质形成机制研究进展
  于海燕,谢静茹,解 铜,田怀香
  2019,10(15):4864-4868 [摘要(519)]  [PDF 467.47 K (365)]
  
茶叶香气提取方法
  郭向阳,宛晓春
  2019,10(15):4869-4876 [摘要(604)]  [PDF 2.86 M (361)]
  
干燥方式对食用菌风味物质影响研究进展
  侯 会,陈 鑫,方东路,郑惠华,赵立艳
  2019,10(15):4877-4883 [摘要(511)]  [PDF 454.28 K (307)]
  
江苏白酒产业现状及风味研究进展
  曹玉发
  2019,10(15):4884-4889 [摘要(543)]  [PDF 363.60 K (362)]
  
燕麦加工中苦味物质的分离与初步鉴定
  皇甫文倩,金文苑,胡新中
  2019,10(15):4890-4895 [摘要(541)]  [PDF 831.39 K (349)]
  
黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及 挥发性物质的比较分析
  黄玲玲,程凯森,张美芳,王菊颖,任徐娇,杨海龙,周化斌
  2019,10(15):4896-4904 [摘要(588)]  [PDF 4.39 M (320)]
  
循环煮制对德州扒鸡香辛料包挥发性风味物质的影响
  顾明月,盖圣美,崔晓莹,王 欢,吴金城,赵志南,张庆永,刘登勇
  2019,10(15):4905-4913 [摘要(781)]  [PDF 612.64 K (321)]
  
不同复水条件对香菇特征香味物质的影响
  董晓博,于慧萍,高 沁,刘 莹
  2019,10(15):4914-4920 [摘要(571)]  [PDF 1.71 M (343)]
  
紫外可见分光光度法测定鸡精调味品中呈味核苷酸二钠的不确定度评定
  王燕姣,张彦军,洪 霞,钱滢文,马 燕,王 璐,张 楠,吴丽华
  2019,10(15):4921-4925 [摘要(588)]  [PDF 521.32 K (312)]
  
基于香气成分的信阳毛尖香型分类研究
  陈娇娇,鲁成银,王国庆,陈利燕,梁慧玲,张颖彬
  2019,10(15):4926-4936 [摘要(641)]  [PDF 1.72 M (351)]
  
响应面法优化白芷水溶性多糖提取工艺的研究
  唐 森,农艳宁,覃逸明,谢济运,吴国勇,张 鹏
  2019,10(15):4937-4943 [摘要(561)]  [PDF 7.30 M (368)]
  
海参肠酶解液美拉德反应增香工艺研究
  张胜男,崔 琦,喻 佩,赵前程,南 哲,李智博
  2019,10(15):4944-4952 [摘要(482)]  [PDF 8.96 M (269)]
  
加权评分法和Friedman检验法对4种香肠制品的感官评价
  吕艳春
  2019,10(15):4953-4959 [摘要(516)]  [PDF 462.98 K (385)]
  
利用顶空固相微萃取联动气相色谱-质谱分析对比分析刺果番荔枝和普通番荔枝的挥发性香气成分
  雷冬明,陈金明,陈恺嘉
  2019,10(15):4960-4966 [摘要(565)]  [PDF 467.88 K (302)]
  
气相色谱-质谱法检测饮料中的愈创木酚
  邓春波,林海珠,李 军
  2019,10(15):4967-4971 [摘要(509)]  [PDF 1.40 M (344)]
  

专题:食品化学与营养

食品化学与营养研究动态
  张 民
  2019,10(15):4972-4973 [摘要(510)]  [PDF]
  
熔球态蛋白质的结构表征及功能的研究进展
  李祥鹏,高 健,刘晓飞,关桦楠,陈凤莲,王 冰,刘琳琳,杨 杨,朱秀清,张 娜,石彦国
  2019,10(15):4974-4981 [摘要(570)]  [PDF 821.89 K (344)]
  
农副产品干燥及其联合技术研究进展
  孙红霞,孙静儒,朱彩平
  2019,10(15):4982-4987 [摘要(526)]  [PDF 393.36 K (309)]
  
虎杖中大黄素提取技术的研究进展
  佘瑶瑶,刘义梅
  2019,10(15):4988-4993 [摘要(534)]  [PDF 437.87 K (322)]
  
水包油乳液中油脂氧化稳定性的研究进展
  梁 彬,姬长建,侯汉学,王文涛,孙婵婵
  2019,10(15):4994-5000 [摘要(730)]  [PDF 498.17 K (285)]
  
运动营养食品及其功能性成分研究进展
  孟佳珩,侯建鹏
  2019,10(15):5001-5006 [摘要(548)]  [PDF 358.03 K (302)]
  
运动营养食品的研究现状与发展趋势
  王 思
  2019,10(15):5007-5012 [摘要(570)]  [PDF 342.10 K (316)]
  
过量维生素D对细胞代谢的影响及器官损伤的研究进展
  宋 晓,耿 越
  2019,10(15):5013-5018 [摘要(463)]  [PDF 400.03 K (282)]
  
维生素A的毒理学研究进展
  王亚莉,耿 越
  2019,10(15):5019-5023 [摘要(514)]  [PDF 403.18 K (345)]
  
阿尔兹海默症病人饮食护理的研究进展
  王 禛
  2019,10(15):5024-5028 [摘要(532)]  [PDF 416.19 K (336)]
  
有机酸的生理功能及其在运动中的应用
  王美舒
  2019,10(15):5029-5033 [摘要(509)]  [PDF 347.62 K (304)]
  
Ⅱ型胶原蛋白对修复人体关节运动损伤的作用
  雷 蕾
  2019,10(15):5034-5038 [摘要(476)]  [PDF 361.56 K (311)]
  
全民运动与饮食健康
  冯府龙
  2019,10(15):5039-5043 [摘要(471)]  [PDF 303.68 K (317)]
  
不同黏度魔芋葡甘聚糖对食欲和能量摄入量的影响
  商龙臣,王 凌,李 晶,李 斌
  2019,10(15):5044-5051 [摘要(526)]  [PDF 689.07 K (306)]
  
二十二碳六烯酸营养强化鸡蛋及蛋黄粉中 脂质分析
  赵英才,于竹林,李 榕,薛长湖,张恬恬,王玉明
  2019,10(15):5052-5057 [摘要(538)]  [PDF 367.80 K (279)]
  
美拉德反应修饰对负载姜黄素的玉米醇溶蛋白纳米颗粒制备及性质的影响
  黄国清,董 潇,李晓丹,王凤舞,郭丽萍,肖军霞
  2019,10(15):5058-5064 [摘要(621)]  [PDF 812.56 K (342)]
  
武功山紫红米总黄酮提取方法的优化
  张伦宁,刘 珂,黄 潮,谢清萍
  2019,10(15):5065-5068 [摘要(548)]  [PDF 402.90 K (248)]
  
盐生肉苁蓉通便有效部位的提取工艺及药效学研究
  杨建华,麦吾菊丹?阿力甫,居博伟,胡君萍
  2019,10(15):5069-5075 [摘要(485)]  [PDF 549.04 K (278)]
  
母乳喂养与人工喂养对婴儿生长速率的影响及缺铁性贫血、营养状态的差异性分析
  贾莅彦,宋 璐,关艳红,杨素娟
  2019,10(15):5076-5080 [摘要(512)]  [PDF 292.95 K (308)]
  
固相萃取-高效液相色谱法测定饼干中的维生素B12
  孙璐璐,朱 帅,陈彦会,凌程江,于兰莉
  2019,10(15):5081-5086 [摘要(502)]  [PDF 790.51 K (371)]
  
荧光观察方法检测水中大肠埃希氏菌的应用
  鲍晓凤,刘胜桃,秦思文,刘丽云,张淑丽,关蕴杰,王秀艳,廉 杰
  2019,10(15):5087-5090 [摘要(517)]  [PDF 437.65 K (288)]
  

食品分析与检测

高通量测序技术在食品微生物检测中的应用
  李桂澜,匡 华
  2019,10(15):5091-5097 [摘要(526)]  [PDF 621.72 K (354)]
  
农作物中抗生素检测技术的研究进展
  齐鹤鸣,严 华,张 雷,张朝晖,崔凤云
  2019,10(15):5098-5103 [摘要(744)]  [PDF 374.64 K (309)]
  
食用油脂中合成抗氧化剂的检测分析研究进展
  姚 强
  2019,10(15):5104-5110 [摘要(499)]  [PDF 356.82 K (318)]
  
芜菁酸性多糖BRAP-2体内抗Lewis肺癌活性研究
  阿依夏古丽·巴卡斯
  2019,10(15):5111-5116 [摘要(457)]  [PDF 554.56 K (260)]
  
液相色谱-串联质谱法检测蜂蛹粉中链霉素及双氢链霉素的残留量
  殷 耀,袁 娟,彭 镇,宁晓盼,申金雪,刘 艳,丁 涛,王茂华,唐茂芝
  2019,10(15):5117-5122 [摘要(450)]  [PDF 388.51 K (266)]
  
GNM C7-8实时荧光PCR同时快速检测8种动物源性成分
  胡连霞,项佳林,张亦琴,付 琦,陈敏娜,丁红田,苗 丽,孙晓霞,王建昌,郭春海
  2019,10(15):5123-5130 [摘要(580)]  [PDF 1.79 M (504)]
  
基于漆酶的时间-温度指示剂研究
  张 岩,王 麟,周龙杰,李瑞瑞,王 倩,李 周,魏庆葆
  2019,10(15):5131-5136 [摘要(561)]  [PDF 578.08 K (279)]
  
高效液相色谱-串联质谱法同时检测饮料中16种添加剂
  陈宁周,王海波,莫紫梅,覃海倩,王 警,郑娟梅
  2019,10(15):5137-5147 [摘要(572)]  [PDF 958.28 K (351)]
  
高效液相色谱法测定米面及制品中的过氧化苯甲酰
  彭名军,李慧琴,宋安华,宁初光,刘冬豪,林子豪,黄儒强
  2019,10(15):5148-5155 [摘要(479)]  [PDF 826.96 K (308)]
  
QD-Infinity免疫荧光定量法快速测定玉米中呕吐毒素的适用性研究
  马 志,刘松雁,董明杰,田 梅,赵义良
  2019,10(15):5156-5160 [摘要(429)]  [PDF 356.49 K (254)]
  
响应面优化柚子百香果果酒发酵工艺及其抗氧化性
  苏 龙,吴小梅,陈玉菲,杨结媚,黄明梅,樊月清
  2019,10(15):5161-5168 [摘要(459)]  [PDF 659.55 K (285)]
  
高效液相色谱-串联质谱法测定腐乳中16种真菌毒素
  陈宁周,颜玉婷,王海波,莫紫梅,王 警,郑娟梅
  2019,10(15):5169-5179 [摘要(538)]  [PDF 1.24 M (390)]
  
腐竹加工过程中硼含量迁移率及其硼本底值研究
  王 俏,岳清洪,黄 瑛,王 颖,余晓琴
  2019,10(15):5180-5183 [摘要(520)]  [PDF 316.15 K (265)]
  
感官异常番茄酱和杏酱中腐败细菌的快速鉴定
  巴哈提古丽·马那提拜
  2019,10(15):5184-5189 [摘要(449)]  [PDF 4.63 M (373)]
  
高效液相色谱-串联质谱法测定鲫鱼中孔雀石绿的不确定度评定
  晁伟杰
  2019,10(15):5190-5195 [摘要(419)]  [PDF 370.09 K (267)]
  
QuEChERS-气相色谱-质谱法测定糙米中氯唑磷含量的不确定度评定
  吴奕煌,王同珍,柯丽群,曹维强,郑雪艳,黄 静
  2019,10(15):5196-5201 [摘要(553)]  [PDF 485.52 K (263)]
  

食品安全监管

泰国食品安全监管体系研究
  边红彪
  2019,10(15):5202-5205 [摘要(545)]  [PDF 279.23 K (370)]
  
欧盟食品安全检验检测体系评估
  杨 洋,孙 利,李 立,贝 君,伍琳琳
  2019,10(15):5206-5210 [摘要(499)]  [PDF 283.19 K (320)]
  
食品安全监测体系研究
  杨 旭,刘红玉
  2019,10(15):5211-5215 [摘要(493)]  [PDF 345.84 K (397)]
  
食品安全监督抽检报告管理与运用的创新探究
  邓 攀,谢爱华,陈 科
  2019,10(15):5216-5220 [摘要(538)]  [PDF 379.45 K (400)]
  
2016~2018年全国食品安全监督抽检的食品安全形势分析
  吕冰峰,吕 卓,邢书霞
  2019,10(15):5221-5226 [摘要(700)]  [PDF 1.63 M (477)]
  
食品加工企业对农产品规模生产效益影响的实证研究
  吕 华
  2019,10(15):5227-5232 [摘要(381)]  [PDF 452.54 K (266)]