2019第20期目录

   
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2019专题:淀粉及其功能化修饰与深加工

淀粉及其功能化修饰与深加工研究动态
  陈 玲,李晓玺
  2019,10(20):6737-6738 [摘要(320)]  [PDF 254.28 K (189)]
  
高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展
  李 明
  2019,10(20):6739-6746 [摘要(278)]  [PDF 452.61 K (236)]
  
糖类化合物对糯性谷物淀粉品质的影响
  林 楠,郑明珠,杨新标,肖 瑜
  2019,10(20):6747-6751 [摘要(271)]  [PDF 432.65 K (226)]
  
淀粉类凝胶三维打印研究进展
  杨 帆,崔 颖,刘兴训,杨文建
  2019,10(20):6752-6758 [摘要(297)]  [PDF 782.83 K (208)]
  
湿热处理对马铃薯淀粉超高压糊化的影响
  蒲华寅,郝丹丹,刘姝含,岳 苗,苏 佳,黄峻榕
  2019,10(20):6759-6765 [摘要(305)]  [PDF 2.38 M (197)]
  
复合酶法修饰糯米淀粉分支结构及其物化性能研究
  李家豪,桂一凡,李 慧,郭 丽
  2019,10(20):6766-6770 [摘要(279)]  [PDF 721.96 K (182)]
  
6种不同种类直支链淀粉相互混合对其回生的影响
  王丹丽,姚 岚,连喜军,郭俊杰,康海岐
  2019,10(20):6771-6779 [摘要(279)]  [PDF 2.05 M (205)]
  
7种不同品牌粉条明矾含量与耐水煮性分析
  蒋荣霞,杨 璐,连喜军,王雪青,康海岐
  2019,10(20):6780-6787 [摘要(332)]  [PDF 969.25 K (192)]
  
魔芋胶和玉米淀粉混合物黏弹特性的研究
  王 勇,裴晶莹,许 敏,李晓磊,李 丹
  2019,10(20):6788-6792 [摘要(285)]  [PDF 569.67 K (194)]
  
紫薯淀粉结构与理化性质研究
  昌 超,朱银洁,谭小燕
  2019,10(20):6793-6796 [摘要(284)]  [PDF 535.87 K (240)]
  
纤维对冰湖野米粉理化和消化特性的影响
  陈 旭,罗健伟,付玲玲,张书艳,邹水洋,朱 杰,李 琳
  2019,10(20):6797-6803 [摘要(290)]  [PDF 1.39 M (212)]
  
硬脂酸酶解淀粉的吸附性能研究
  杨小玲,王 珊,赵 维,陈佑宁
  2019,10(20):6804-6807 [摘要(258)]  [PDF 578.10 K (176)]
  
湿度对糙糯米发芽过程中淀粉结构及糊化性能的影响
  冯志强,肖乃勇,孙建伟,张照勇,王宏伟
  2019,10(20):6808-6812 [摘要(207)]  [PDF 1.03 M (210)]
  
辛烯基琥珀酸淀粉酯对人造奶油物化特性的影响
  李楠楠,张宾佳,牛 猛,贾才华,许 燕,赵思明
  2019,10(20):6813-6817 [摘要(304)]  [PDF 771.29 K (219)]
  

食品化学与营养

食品镉污染与儿童健康及其防治的研究进展
  刘占鳌,裴艳琴
  2019,10(20):6818-6822 [摘要(286)]  [PDF 433.18 K (180)]
  
运动营养补充剂应用研究进展
  孟祥龙
  2019,10(20):6823-6828 [摘要(305)]  [PDF 389.81 K (251)]
  
4-氯苯氧乙酸钠对小鼠的亚急性毒性及残留检测分析
  刘 红,曾志杰,李传勇,张水华,曹敏杰,刘光明
  2019,10(20):6829-6836 [摘要(266)]  [PDF 1.44 M (254)]
  
基于亲水胶体改性和混料设计优化传统粘豆包的配方
  杨新标,郑明珠,任宇航,肖 瑜,林 楠
  2019,10(20):6837-6842 [摘要(303)]  [PDF 829.74 K (201)]
  
紫薯花生酸奶的制备工艺及稳定性研究
  方 策,于淑娜,张初署,于丽娜,杨桂文,毕 洁,于 淼,王明清,孙 杰,迟晓元
  2019,10(20):6843-6848 [摘要(302)]  [PDF 900.98 K (251)]
  
基于低场核磁共振技术研究大米冻融过程中水分状态变化
  隋思瑶,孙灵湘,王毓宁,乔中英,马佳佳,黄桂丽
  2019,10(20):6849-6854 [摘要(297)]  [PDF 905.44 K (213)]
  
鱼糜废水回收蛋白制备抗氧化肽的工艺优化
  祁兴普,刘 靖,姚 芳,张 静,刘 萍
  2019,10(20):6855-6862 [摘要(201)]  [PDF 2.22 M (207)]
  
玉米肽抗氧化稳定性研究及其饮料的研制
  刘 萍,祁兴普,姚 芳,张 静,刘 靖
  2019,10(20):6863-6868 [摘要(235)]  [PDF 877.72 K (194)]
  
响应面法优化戊二醛交联木薯淀粉的制备及结构表征
  刘璟衔,张 玲,杨海英,张 钟,陈佳文,谢亚水,彭地纬,徐井水
  2019,10(20):6869-6875 [摘要(313)]  [PDF 1.69 M (210)]
  
鲢鱼骨中油脂提取方法的研究
  王海军,李升福,许继敏,闻海波,吴 月
  2019,10(20):6876-6880 [摘要(250)]  [PDF 714.07 K (230)]
  
米粉干直链淀粉含量与产品感官品质的关系
  陈瑞英,周黎忠,祝华明,潘奕成
  2019,10(20):6881-6885 [摘要(248)]  [PDF 479.20 K (186)]
  
透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝饮品安全性及有效性评价
  查圣华,张兴龙,王俊亮,张 宏
  2019,10(20):6886-6892 [摘要(290)]  [PDF 511.05 K (204)]
  

食品分析与检测

磁性纳米材料制备及其在传感器检测领域的应用
  肖雨诗,曹 强,孟庆一,徐志远,李晋成,刘 欢,吴立冬
  2019,10(20):6893-6901 [摘要(300)]  [PDF 1.80 M (243)]
  
酶基生物传感器在快速检测中的研究进展
  曹 强,肖雨诗,孟庆一,徐志远,刘 欢,李晋成,吴立冬
  2019,10(20):6902-6908 [摘要(338)]  [PDF 1.64 M (239)]
  
鲜切蔬菜保鲜技术的研究进展
  李凤君,刘 娟,单幼霞,连巧巧,蒋跃明
  2019,10(20):6909-6920 [摘要(286)]  [PDF 541.38 K (229)]
  
水蒸气蒸馏-纯化水吸收联用电感耦合等离子体质谱法测定食品中二氧化硫含量
  赵柳红,蓝长波
  2019,10(20):6921-6926 [摘要(239)]  [PDF 428.37 K (181)]
  
分散固相萃取净化离子色谱-串联质谱测定茶叶中高氯酸盐
  孙文闪,诸骏杰,余鹏飞,沈雄雅,刘强欣,陈 可,闻佳钰
  2019,10(20):6927-6932 [摘要(273)]  [PDF 994.04 K (225)]
  
液相色谱法测定油脂及其制品中苯并(a)芘含量
  滕小沛,阮丽萍,刘华良
  2019,10(20):6933-6937 [摘要(287)]  [PDF 685.19 K (237)]
  
基于单克隆抗体的胶体金免疫层析法快速检测丁香酚
  解超男,李 芹,韩 刚,刘 欢,吴立冬,李晋成
  2019,10(20):6938-6943 [摘要(315)]  [PDF 1.06 M (177)]
  
梨果套袋及常用清洗方式对农药残留去除效果研究
  陈勇达,张少军
  2019,10(20):6944-6949 [摘要(256)]  [PDF 714.63 K (212)]
  
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定食用菌基质中4种重金属
  刘烨潼,张 强,殷 萍,刘 璐,苏 芳,孙 瑞,陈秋生
  2019,10(20):6950-6956 [摘要(322)]  [PDF 430.21 K (227)]
  
碱性电解水对大米样品中黄曲霉毒素B1的去除作用
  周冬仁,徐 磊,潘国栋
  2019,10(20):6957-6962 [摘要(212)]  [PDF 713.76 K (167)]
  
免疫磁珠技术分离检测熟制食品中的蜡样芽孢杆菌
  平 洋,谭 静,王晓瑞,朱海华,王法云,周 莉
  2019,10(20):6963-6967 [摘要(260)]  [PDF 475.51 K (199)]
  
液相色谱串联质谱法检测一次性纸杯中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸的迁移量
  刘征辉,魏静娜,赵琳琳,赵云平,薛天凯,黄 迪,王亚旭,周 茜
  2019,10(20):6968-6974 [摘要(290)]  [PDF 876.06 K (223)]
  
油茶籽粕鸭蛋去污除菌清洗剂应用效果的研究
  陈 欢,胡传珍,张立钊,陈力力,周 玥,刘 焱
  2019,10(20):6975-6980 [摘要(242)]  [PDF 760.69 K (198)]
  
高效液相色谱法测定保健食品中抗坏血酸同分异构体含量
  喻俊磊,赵淑娟,周晓晴,兰 伟,匡佩琳
  2019,10(20):6981-6985 [摘要(361)]  [PDF 641.29 K (244)]
  
云南省三七花、三七须根中9种杀菌剂含量监测结果分析
  段毅宏,栾 杰
  2019,10(20):6986-6990 [摘要(299)]  [PDF 360.53 K (194)]
  
云南省文山州新鲜三七中钾、磷含量分布调查
  宋妮泽,徐丹先
  2019,10(20):6991-6996 [摘要(230)]  [PDF 381.48 K (153)]
  
间隔流动分析法同时检测生活饮用水中的挥发酚类和氰化物
  陈慧玲,毛丽莎,许欣欣,吕昭颖,刘红河
  2019,10(20):6997-7000 [摘要(317)]  [PDF 623.29 K (195)]
  
高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿谷类辅助食品中无机砷及其他砷形态
  李凤标,郑巨瑞,周柳金,曾永芳
  2019,10(20):7001-7005 [摘要(316)]  [PDF 442.13 K (188)]
  
微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定食用菌中的16种金属元素
  王 洁,徐 萍,吴金莹
  2019,10(20):7006-7010 [摘要(268)]  [PDF 498.38 K (189)]
  
评定高效液相色谱法测定植物油中苯并芘的不确定度
  黄丹丹,段云鹏,付 滔,蔡小钦,黄思瑜
  2019,10(20):7011-7014 [摘要(233)]  [PDF 363.45 K (211)]
  
液相色谱柱后衍生法测定蔬菜、水果中氨基甲酸酯类农药
  孙大江,武亭亭,张 东,谢云峰
  2019,10(20):7015-7023 [摘要(320)]  [PDF 1.24 M (288)]
  
液相色谱串联质谱法测定茶叶中氯虫苯甲酰胺残留量
  林毅楠,黄美玲,王海鸣,周 杨,郑少娟,张赟强,林 亮,林永辉
  2019,10(20):7024-7030 [摘要(286)]  [PDF 1.10 M (249)]
  
火焰原子吸收法测定叶酸片中铁含量的不确定度评估
  李 凯,张美萍,麻开香
  2019,10(20):7031-7037 [摘要(290)]  [PDF 542.41 K (272)]
  
液相色谱-质谱联用法检测特殊医学配方食品中泛酸的含量
  黎小兰,叶少文,邱青莲,梁嘉敏,陈彩云
  2019,10(20):7038-7043 [摘要(219)]  [PDF 800.42 K (227)]
  

食品安全监管

沙特阿拉伯食品安全监管体系研究
  边红彪
  2019,10(20):7044-7047 [摘要(265)]  [PDF 344.82 K (189)]
  
我国蜂产品生产监管现状、问题及建议
  赵洪静,李 恒,蒋 慧,乔志勇,闫 洁
  2019,10(20):7048-7056 [摘要(245)]  [PDF 463.74 K (199)]
  
粉唑醇在稻田中的残留消解动态及风险评估
  刘烨潼,谢蕴琳,张 强,殷 萍,郭永泽,陈秋生
  2019,10(20):7057-7063 [摘要(238)]  [PDF 759.76 K (181)]
  
基于“健康中山区域平台”的食源性疾病信息监测挖掘体系设计研究
  王博远,刘 杨,肖革新,陈夏威,何彬洪,黎卓章,刘佳慧
  2019,10(20):7064-7070 [摘要(268)]  [PDF 2.87 M (183)]
  
河北、湖北、四川三省畜禽养殖场粪污样品中硒、钼含量的调查
  刘茵茵,陈大伟,马丽娜,蒲俊华,黄胜海,葛庆联,丁红梅,高玉时
  2019,10(20):7071-7076 [摘要(210)]  [PDF 421.46 K (168)]
  
公众对餐饮服务食品安全知识、态度、行为的调查分析
  库 婷,刘永峰,解少勇,高婷婷,刘 勇
  2019,10(20):7077-7084 [摘要(298)]  [PDF 1.30 M (264)]
  
南湾街道水产品兽药残留监测分析
  高剑容
  2019,10(20):7085-7089 [摘要(192)]  [PDF 380.17 K (195)]