2021第14期目录

   
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2021年专题:食品化学性风险及安全控制研究

食品中过敏原及其检测方法的研究进展
  杨 阳,何欣蓉,何少贵,刘 萌,邹忠爱,曹敏杰,刘光明
  2021,12(14):5497-5506 [摘要(500)]  [PDF 2.01 M (215)]
  
天然产物活性多糖对肠道疾病作用的研究进展
  康利荣
  2021,12(14):5507-5512 [摘要(275)]  [PDF 418.81 K (254)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法检测柑橘中的氟唑菌酰胺残留量
  江伊彤,张佳铭,陈定宁,付 岩,吴银良,游曹奕,苏俊玮,沈昊宇
  2021,12(14):5513-5518 [摘要(374)]  [PDF 570.39 K (172)]
  
顶空-气相色谱质谱法测定食品接触材料中18种丙烯酸酯和甲基丙烯酸酯类的迁移量
  刘 芸,曾广丰,刘桂华,沈伟建,朱文鑫,王志元,商桂琴,丁 涛
  2021,12(14):5519-5525 [摘要(410)]  [PDF 553.28 K (146)]
  
山西葡萄中链格孢菌分离鉴定与污染水平分析
  赵永胜,石文鑫,郝变青,马利平
  2021,12(14):5526-5530 [摘要(282)]  [PDF 1.49 M (136)]
  
吡唑醚菌酯在杨桃中残留检测及膳食风险评估
  蔡光辉,李 萌,吴绪金,秦 曙,马 欢,马婧玮,汪 红,周 娟,李 通,安 莉
  2021,12(14):5531-5539 [摘要(322)]  [PDF 395.93 K (181)]
  
苏州市姑苏区居民膳食质量评价及均衡性影响因素分析
  王翠翠,郑艳敏,张 亚,郭 丽,王 波,左 辉
  2021,12(14):5540-5545 [摘要(250)]  [PDF 405.76 K (136)]
  
次氯酸钠诱导肠炎沙门氏菌活的非可培养状态形成及复苏过程研究
  郑玉玺,黄利华,贾 强,韩 明,董 蕾,张 挺,林 凯
  2021,12(14):5546-5552 [摘要(434)]  [PDF 2.14 M (128)]
  
替代法低盐酿造酱油品质研究
  郭彩慧,马卫玲,宋明翰,李 茹,朱 毅
  2021,12(14):5553-5560 [摘要(252)]  [PDF 1.89 M (141)]
  
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡肉中36种兽药残留
  邵 丽,董 耀,王 晓,徐淑飞
  2021,12(14):5561-5567 [摘要(260)]  [PDF 495.27 K (158)]
  

食品分析与检测

基于局域表面等离子共振的比色法用于食品质量安全检测的研究进展
  韩振宇,孙铁强,刘 颖,宁保安
  2021,12(14):5568-5576 [摘要(300)]  [PDF 3.31 M (143)]
  
核酸适配体生物传感器应用于食品抗生素残留检测的研究进展
  甄建辉,孙鹏远,巩文雯,靳欣欣,贾文珅,赵 杰,陈瑞春,潘立刚,梁 刚
  2021,12(14):5577-5585 [摘要(266)]  [PDF 624.15 K (263)]
  
表面增强拉曼光谱在食品添加剂和违法添加物检测中的应用
  王亮亮,李凯龙,向 俊,邱 宇,王 凯,陈同强,荆辉华
  2021,12(14):5586-5592 [摘要(278)]  [PDF 398.21 K (148)]
  
水态、氨基酸组成及抗氧化活性对黄精切片干燥过程的影响
  李占明,陈锦灵,吴雨凌,李豪倩,俞 玥,倪明龙,王 贺,赵镇雷
  2021,12(14):5593-5599 [摘要(316)]  [PDF 4.38 M (127)]
  
小米乳酸菌发酵饮料胀罐微生物的分离及鉴定
  卢 玉,李 慧,钟 鸣,李小燕,杨海莺,姚倩儒
  2021,12(14):5600-5605 [摘要(284)]  [PDF 1.68 M (141)]
  
基于测试片法与平板计数法对不同类型食品中菌落总数结果的比较分析
  张建军,唐轶君,李 晶,李靖媛,陈 瑗,崔学文
  2021,12(14):5606-5612 [摘要(363)]  [PDF 326.83 K (130)]
  
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定花椒中稀土元素
  郭利攀,裴 华,邢丽丽,孙玉梅,章 路,巩佳第,戚 亭
  2021,12(14):5613-5619 [摘要(255)]  [PDF 346.94 K (161)]
  
高效液相色谱-串联质谱法测定动物尿液中23种β-受体激动剂
  王守英,司文帅,杨海锋,李 俊,黄志英,白 冰
  2021,12(14):5620-5628 [摘要(261)]  [PDF 1.75 M (134)]
  
荧光PCR法检测原料乳中大肠埃希氏菌喹诺酮类的耐药基因
  赵琳娜,刘 娜,王学硕,崔生辉,路 勇
  2021,12(14):5629-5635 [摘要(294)]  [PDF 1.88 M (146)]
  
基于转录组的氯吡脲对草莓果实成熟的调控机制研究
  安 莉,汪 红,李 萌,秦冬梅,马婧玮,刘丹黎,秦 曙,吴绪金
  2021,12(14):5636-5643 [摘要(390)]  [PDF 5.03 M (129)]
  
基于叶绿体rpoC1序列在山药分子鉴定中的应用
  赵琳娜,刘 娜,王学硕,陈怡文,张晓东,崔生辉,路 勇
  2021,12(14):5644-5650 [摘要(314)]  [PDF 544.09 K (137)]
  
百香果果酒澄清技术研究
  严汉彬,韩 珍,卢宇城,黄淑君,梁嘉琦
  2021,12(14):5651-5655 [摘要(223)]  [PDF 330.55 K (191)]
  
液相色谱-电感耦合等离子体-质谱法分析海藻碘浓缩液中砷形态
  胡飞杰,高瑞峰,刘艳容,李 宁,顾慧丹,朱毛毛,周 帆
  2021,12(14):5656-5663 [摘要(210)]  [PDF 577.66 K (139)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中28种植物生长调节剂残留量
  苏海雁,吕 敏,薛亚馨,陆小康,刘华文
  2021,12(14):5664-5673 [摘要(296)]  [PDF 632.18 K (148)]
  
响应面法优化鱼腥草中马兜铃酸类物质的超声提取条件
  缪琼惠,张志清,黄小芹,陈汝梅,林 佶
  2021,12(14):5674-5683 [摘要(277)]  [PDF 6.30 M (120)]
  
气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂
  何亚芬,徐明生,黄道明,余中霞
  2021,12(14):5684-5692 [摘要(250)]  [PDF 1.23 M (140)]
  
超高液相色谱-串联质谱法测定淡水水产动物中6种激素残留
  宁方尧
  2021,12(14):5693-5699 [摘要(186)]  [PDF 614.83 K (222)]
  
直接竞争酶联免疫吸附法检测食品中三聚氰胺残留
  樊晓博
  2021,12(14):5700-5706 [摘要(203)]  [PDF 405.58 K (136)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定食用油脂中辣椒素
  闵 盛,刘 蓉,汪 洋,王德玉,王 硕
  2021,12(14):5707-5712 [摘要(241)]  [PDF 618.46 K (135)]
  

食品营养及功能性食品

短波紫外线法处理对鲜切果蔬抗氧化系统影响的研究进展
  邓红军,杨明飞,刘 伟,敖红维,杨小娥,沈 锐,李光凤,茅林春
  2021,12(14):5713-5719 [摘要(271)]  [PDF 402.59 K (129)]
  
乳酸菌发酵酸豆奶中不良风味物质研究进展
  刘 婷,赵良忠,李 明,周晓洁,江振桂,车丽娜
  2021,12(14):5720-5726 [摘要(288)]  [PDF 451.65 K (131)]
  
凡纳滨对虾的加工利用和产业发展概述
  滕 瑜,毕国栋,于爱美,王彩理
  2021,12(14):5727-5733 [摘要(222)]  [PDF 488.94 K (131)]
  
食品中常见人工合成甜味剂的基本特征及其对生理代谢的影响
  刘 星,蒙 泳,张 言,杨 黎,李海霞,廖夏云,谢 鹏
  2021,12(14):5734-5741 [摘要(235)]  [PDF 2.13 M (125)]
  
黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷及其月桂酸酰化物对小鼠肠道免疫功能的影响
  金 缘,张左勇,刘淑芸,王慕文,孙汉巨,何述栋,张 涛,王 蕾,马 钢
  2021,12(14):5742-5750 [摘要(260)]  [PDF 1.49 M (231)]
  
南极磷虾蛋白水解产物超滤组分的抗氧化活性评价
  党慧敏,郑平安,赵文浩,王 斌
  2021,12(14):5751-5757 [摘要(209)]  [PDF 2.49 M (130)]
  
响应面法优化黄芪蛋白水解工艺及其抗氧化活性研究
  李 敏,岳晓华,薛慧清,倪 艳,高 丽,魏砚明,任晋宏
  2021,12(14):5758-5765 [摘要(220)]  [PDF 4.27 M (113)]
  
不同做青温度对乌龙茶滋味与香气品质的影响
  邓慧莉,李鑫磊,毛贻帆,柳镇章,倪子鑫,郑玉成,孙 云
  2021,12(14):5766-5771 [摘要(277)]  [PDF 413.42 K (151)]
  
静电场对干式成熟牛肉品质的影响
  闫晓晶,张松山,谢 鹏,刘晓畅,雷元华,张文华,白跃宇,张 寿,刘丽华,孙宝忠
  2021,12(14):5772-5778 [摘要(362)]  [PDF 1.48 M (125)]
  
酸浆果实多糖的提取优化及其生物活性研究
  姜天宇,张 筠,付红岩,黄修晴,李 鹏,黄 凯
  2021,12(14):5779-5785 [摘要(280)]  [PDF 2.30 M (128)]
  
板栗贮藏失水过程对淀粉及其加工特性的影响研究
  张时馨,耿阳阳,刘亚娜,胡伯凯,王纪辉,何佳丽,梁 美,谭化美,罗玉梅,陈中爱
  2021,12(14):5786-5792 [摘要(208)]  [PDF 1018.81 K (120)]
  
基于网络药理学分析红芪免疫调节的作用机制
  丁 辉,朱仁愿,续艳丽,彭 涛,刘兴国
  2021,12(14):5793-5802 [摘要(280)]  [PDF 4.35 M (113)]
  
高效液相色谱法测定特殊医学配方食品中的色氨酸
  孙 宇,周 璇,莫慧明,朱桂芳,梁惠婷,刘 涛
  2021,12(14):5803-5807 [摘要(282)]  [PDF 525.66 K (169)]
  
大豆油体蛋糕的制作及品质分析
  尹国友,孙 婕,孔敏雪,赵花蕾
  2021,12(14):5808-5814 [摘要(237)]  [PDF 1.16 M (132)]
  
黔东南地区传统发酵白酸汤中乳酸菌的益生特性及应用
  陈中爱,熊 江,石庆楠,林 莉,吕 都,刘永翔
  2021,12(14):5815-5821 [摘要(207)]  [PDF 833.37 K (131)]
  
巫山茶多酚提取物体外抗氧化活性研究
  喻铭佳,索化夷
  2021,12(14):5822-5827 [摘要(273)]  [PDF 852.76 K (132)]
  

食品安全监管

基于市场监管视角下粮食加工品的食品分类体系研究
  于艳艳,杨振东,厉玉婷,程玲云,明双喜,杨 颖
  2021,12(14):5828-5838 [摘要(278)]  [PDF 391.10 K (166)]
  
《2015年国际橄榄油和食用橄榄协定》解析
  王 艳,方恩华
  2021,12(14):5839-5847 [摘要(185)]  [PDF 541.46 K (122)]
  
HACCP体系在黑木耳主产区质控中的应用
  徐 凡,高 珊,杨嘉雪,杨林英,霍巧丽,王 谦
  2021,12(14):5848-5854 [摘要(229)]  [PDF 530.96 K (117)]
  
甘肃省3个非暴露地区居民母乳中二噁英负荷水平与影响因素分析
  崔 燕,张 睿,杨 琛,李 磊,梁效成
  2021,12(14):5855-5860 [摘要(183)]  [PDF 361.92 K (107)]
  
2019年云南市售大米真菌毒素污染水平及风险评估
  李文廷,申 颖,李 洁,冉亚莉,董玉英,李 旭,栾 杰
  2021,12(14):5861-5869 [摘要(252)]  [PDF 542.65 K (138)]
  
临沂市淡水鱼养殖、销售及餐饮环节致病性弧菌污染状况及病原学特征
  李成伟,李 涛,刘祥亮,张 玺,高 远,张晓妮,段倩倩
  2021,12(14):5870-5875 [摘要(221)]  [PDF 381.65 K (113)]
  
速冻食品中李斯特菌污染状况研究
  徐建辉,屠俊玮,邱瑾芝
  2021,12(14):5876-5880 [摘要(181)]  [PDF 380.69 K (125)]