2021第15期目录

   
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2021年专题:食品安全风险评估与风险监测

新烟碱类农药的快速检测技术研究进展
  陈靖琳,张 妍,张玉环,李建科
  2021,12(15):5899-5905 [摘要(397)]  [PDF 368.76 K (202)]
  
食品中多溴二苯醚类化合物检测技术研究进展
  占永超,徐敦明,袁文萱,郭泽镔,钟莺莺
  2021,12(15):5906-5914 [摘要(385)]  [PDF 497.99 K (176)]
  
食品中丙烯酰胺的形成、检测及其抑制和管理研究进展
  金 山,孙小凡
  2021,12(15):5915-5922 [摘要(314)]  [PDF 894.33 K (129)]
  
水稻中除草剂氯氟吡氧乙酸异辛酯和氰氟草酯的检测方法及其储藏稳定性研究
  张 乐,赵文文,郭静远,邵 华,佘永新,金 芬,王 淼,王 静
  2021,12(15):5923-5930 [摘要(265)]  [PDF 615.37 K (114)]
  
安徽某草莓基地土壤中农药残留特征及风险评价
  武旭斌,孙 庆,史陶中,马 鑫,李学德,花日茂
  2021,12(15):5931-5939 [摘要(326)]  [PDF 1011.19 K (131)]
  
储粮方式对小麦产后减损与质量安全的影响
  张守梅,王兴亚,张娜娜,龚魁杰,郭玉秋
  2021,12(15):5940-5947 [摘要(231)]  [PDF 1.45 M (121)]
  
基于液相色谱-串联质谱技术的羊牛乳特征肽段鉴别及测定
  陈树娣,谢景千,蒋明峰,黎永乐
  2021,12(15):5948-5953 [摘要(267)]  [PDF 457.60 K (157)]
  
党参中7种重金属及有害元素的污染评价
  阳文武,王 巍,万 莉,陈 颖,周 浓
  2021,12(15):5954-5959 [摘要(369)]  [PDF 427.65 K (151)]
  
土壤中铬含量对农产品安全性影响评价
  廖海燕,何争珍,谢玉成
  2021,12(15):5960-5966 [摘要(232)]  [PDF 650.11 K (119)]
  
青稞原粮真菌毒素产生影响因素分析
  连 倩,崔明明,李继荣,贾湃湃,肖 明
  2021,12(15):5967-5973 [摘要(244)]  [PDF 428.38 K (115)]
  

食品分析与检测

高效液相色谱-串联质谱法同时测定聚对苯二甲酸乙二醇酯/聚乙烯复合食品接触材料中16种抗氧化剂特定迁移量
  蔡翔宇,陈 璐,吴玉杰,胡长鹰,吕晓敏
  2021,12(15):5974-5982 [摘要(240)]  [PDF 733.53 K (119)]
  
7种单花蜂蜜中矿物元素的测定及蜜种特征研究
  林 宏,鲁惠玲,韩 燃,陈 磊,沈伟健,刘 芸,胡 赛,季秀艳,石星宇
  2021,12(15):5983-5989 [摘要(287)]  [PDF 892.00 K (109)]
  
气相色谱法测定椰子汁或复原椰子汁中5种香料
  路 露,何湘漪,孙 蕊,耿健强,穆同娜,周相娟
  2021,12(15):5990-5996 [摘要(276)]  [PDF 1.57 M (126)]
  
复合固相萃取净化-液相色谱法同时测定奶粉中的5种核苷酸
  王川丕,孙文闪,董叶箐,钟寒辉,郑剑峰,俞 婕,刘 静,林 婷
  2021,12(15):5997-6002 [摘要(235)]  [PDF 455.54 K (161)]
  
三七茎叶总皂苷提取工艺及抗氧化活性研究
  刘秀嶶,李 宏,牛之瑞,易 霞,潘 俊,秦力悦,田 浩
  2021,12(15):6003-6008 [摘要(295)]  [PDF 636.32 K (120)]
  
基于电子鼻技术的不同辐照方式后农产品特征风味分析
  岳 玲,王海宏,颜伟强,郑 琦,孔秋莲,戚文元,陈志军,徐 赟
  2021,12(15):6009-6016 [摘要(242)]  [PDF 1.16 M (109)]
  
同位素稀释-液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中13种镇静剂残留
  杨洪生,张秋云,谭秀慧,郑 伟,朱晓华,陈慧敏,沈美芳
  2021,12(15):6017-6025 [摘要(243)]  [PDF 532.75 K (115)]
  
响应面优化微波辅助提取黑莓果渣黄酮及其生物活性研究
  苟 鼎,张腊梅,黄红琴,李 敏
  2021,12(15):6026-6034 [摘要(231)]  [PDF 11.08 M (172)]
  
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定8种农产品中的丙硫唑残留
  张 盈,魏 进,龙家寰,高 迪,段婷婷
  2021,12(15):6035-6041 [摘要(255)]  [PDF 833.82 K (154)]
  
60Co-γ射线辐照对“贵长”猕猴桃储藏品质的影响
  石 彬,李咏富,何扬波,龙明秀,田竹希,罗其琪
  2021,12(15):6042-6048 [摘要(203)]  [PDF 1.34 M (104)]
  
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测辣椒中5种杀菌剂残留
  张 盈,魏 进,段婷婷,朱 峰,陈才俊
  2021,12(15):6049-6055 [摘要(254)]  [PDF 687.39 K (135)]
  
高效液相色谱法定量测定广西发酵麻笋风味标志物
  许蓉蓉,韦淑钰,徐梓健,黄婞焱,林 华
  2021,12(15):6056-6061 [摘要(183)]  [PDF 601.68 K (107)]
  
超声辅助液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定米粉、河粉中的米酵菌酸
  罗 兰,秦威振,王 甫,任 燕,林启辉
  2021,12(15):6062-6067 [摘要(254)]  [PDF 1.22 M (141)]
  
气相色谱-串联质谱法测定30种果蔬中61种农药的基质效应及其克服方式
  许炳雯,孙程鹏,葛祥武,刘雪红,王姣娟,高 娜
  2021,12(15):6068-6076 [摘要(239)]  [PDF 4.92 M (125)]
  
QuEChERS-三重四极杆液相色谱质谱联用法快速筛查花生中52种农药残留
  邵 丽,王 晓,徐淑飞,陆 川,贺丽娜
  2021,12(15):6077-6083 [摘要(208)]  [PDF 499.67 K (140)]
  
直接进样测汞法测定不同粒径固体食品样品中总汞差异性分析
  姚晓慧,陈绍占,陈 镇,刘 洋,刘丽萍
  2021,12(15):6084-6089 [摘要(241)]  [PDF 403.05 K (116)]
  

食品化学与营养

大果沙棘不同品种、不同部位油脂的提取及元素分析
  方 亮,李 珍,李 杰
  2021,12(15):6090-6096 [摘要(176)]  [PDF 369.05 K (109)]
  
人参不定根生产、生物活性成分及应用现状
  翟兵中,曲雪峰,胡文力,王 茵
  2021,12(15):6097-6104 [摘要(228)]  [PDF 456.82 K (113)]
  
海藻植物多糖的化学结构及抗氧化活性研究进展
  凌 娜,李玮璐,徐贵国,李红秀,刘小瑞
  2021,12(15):6105-6110 [摘要(275)]  [PDF 439.06 K (152)]
  
发酵乳风味及其分析技术研究进展
  孙昕萌,袁惠萍,赵钜阳
  2021,12(15):6111-6117 [摘要(264)]  [PDF 914.93 K (116)]
  
植物多糖抗衰老功能研究进展
  李振香,王占江,王寒月,耿 越
  2021,12(15):6118-6124 [摘要(260)]  [PDF 486.48 K (112)]
  
部分食源性多肽在运动营养领域的研究进展
  曹 光
  2021,12(15):6125-6131 [摘要(236)]  [PDF 394.63 K (132)]
  
黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究
  刘瑞馨,郭佳敏,刘 锐,赵云蛟,张 民,吴 涛,隋文杰
  2021,12(15):6132-6138 [摘要(223)]  [PDF 480.30 K (140)]
  
粗壮女贞苦丁茶提取物对油脂氧化的抑制作用
  梁恒宇,高浩祥,何 强,曾维才
  2021,12(15):6139-6145 [摘要(199)]  [PDF 1.06 M (120)]
  
西兰花乳清发酵饮料工艺优化及其抗氧化活性研究
  李坤林,魏光强,董文明,黄艾祥
  2021,12(15):6146-6152 [摘要(194)]  [PDF 485.09 K (125)]
  
沙田柚不同组织部位酚类物质组成及其抗氧化活性研究
  邓 梅,张瑞芬,董丽红,贾栩超,沈瑶兰,张名位
  2021,12(15):6153-6159 [摘要(213)]  [PDF 1.24 M (147)]
  
腌制前清洗消毒对咸蛋游离氨基酸的影响
  孙 静,杜金平,向 俊,曾宪阳,李开耀
  2021,12(15):6160-6168 [摘要(163)]  [PDF 846.64 K (98)]
  
解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株抗菌肽发酵条件优化及其抑菌活性研究
  秦 楠,杨金梅,梁莹支,乔 璐,黄 锐,高宇洁
  2021,12(15):6169-6176 [摘要(287)]  [PDF 2.21 M (107)]
  
3种天然抗氧化剂对腊肉理化性质的影响
  刘光宪,王 丽,李 雪,程文龙,何雪平,张 晓,张 鸿,曾建华
  2021,12(15):6177-6184 [摘要(173)]  [PDF 637.32 K (107)]
  
尿素包合法富集纯化马齿苋中多不饱和脂肪酸的工艺优化
  李冠文,王辉敏,杨金梅,豆永奇,秦 楠,刘 星
  2021,12(15):6185-6191 [摘要(358)]  [PDF 1.28 M (125)]
  
连平鹰嘴桃矿物元素及糖酸组分与糖酸比的灰色关联分析
  皮小弟,李叶青,李拥军,李冠新,谢细婷
  2021,12(15):6192-6199 [摘要(290)]  [PDF 3.79 M (111)]
  
DHA藻油脂质体对小鼠免疫功能调节作用研究
  姚壮民,陈 琼,王万里,梁 健,崔绍华
  2021,12(15):6200-6207 [摘要(247)]  [PDF 681.53 K (128)]
  
益生菌冻干保护剂及工艺优化研究
  周 莉,平 洋,谭 静,罗蓓蓓,王法云
  2021,12(15):6208-6212 [摘要(220)]  [PDF 489.76 K (116)]
  
干酪风味褐色发酵乳的加工工艺及风味物质研究
  任雪明,姚 晶,张俊山,管子莹
  2021,12(15):6213-6221 [摘要(218)]  [PDF 4.94 M (110)]
  

食品安全监管

美国营养标签发展特征及其对我国食品营养标签制度的启示
  黄泽颖
  2021,12(15):6222-6227 [摘要(227)]  [PDF 936.75 K (169)]
  
常态化疫情防控时期的食品安全问题及对策
  裘 胜
  2021,12(15):6228-6232 [摘要(272)]  [PDF 355.45 K (187)]
  
晒青茶、普洱茶(生茶)紧压茶实物样研制及其品质特征分析
  苏 丹,李亚莉,李思佳,周红杰,任新军
  2021,12(15):6233-6239 [摘要(277)]  [PDF 1.65 M (110)]
  
ISO22000体系在大型活动餐饮服务食品安全保障中的应用
  林哲寅,方静平
  2021,12(15):6240-6248 [摘要(319)]  [PDF 809.24 K (147)]
  
肉牛唾液作为氯丙那林残留易获表征样本的可行性研究
  周 炜,王武强,张航俊,侯 轩,张晓丽,杨 华,林仙军,张志健,李 俊,唐 标,陈 勇
  2021,12(15):6249-6254 [摘要(184)]  [PDF 614.09 K (100)]
  
新疆食源性单增李斯特菌MLST分型及耐药性分析
  康立超,钱 晶,杜冬冬,王国红,刘玉霞,殷月兰,黄 新,张星星,罗瑞峰
  2021,12(15):6255-6261 [摘要(214)]  [PDF 491.36 K (102)]
  
美国明智选择计划标签的特点、失败原因与警示
  黄泽颖,黄家章
  2021,12(15):6262-6266 [摘要(182)]  [PDF 350.30 K (205)]
  
SB/T 10923—2012掺假肉类DNA检测方法的改进与评价
  胡思玉,林晓娟,杨秋玲
  2021,12(15):6267-6274 [摘要(240)]  [PDF 510.65 K (105)]
  
2020年饲料原料霉菌毒素污染状况调查
  王 娟,王改琴,李 钒,张玉柱,李 俊,邬本成
  2021,12(15):6275-6282 [摘要(246)]  [PDF 784.29 K (111)]