2021第21期目录

   
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2020年专题:功能食品与营养活性物质

羊栖菜多糖的提取纯化及功能活性研究进展
  梁美娜,吴明江,陈 胜,苏来金
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8305-8312 [摘要(250)]  [PDF 481.50 K (117)]
  
蜂蜜中的酶及其在蜂蜜质量控制中的应用
  张国志,张言政,李珊珊,胡福良
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8313-8320 [摘要(192)]  [PDF 485.94 K (98)]
  
维生素A缺乏对APP/PS1小鼠认知功能和补体系统的影响
  陈博文,张凯文,杨 春,李鹏高
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8321-8327 [摘要(158)]  [PDF 1.59 M (84)]
  
大黄鱼鱼卵磷脂抗油茶籽油氧化作用的研究
  钟榕斌,曾巧玲,杨 伟,孙 音,火玉明,梁 鹏,陈丽娇,程文健
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8328-8333 [摘要(182)]  [PDF 396.05 K (98)]
  
铁皮石斛花营养成分分析
  范家坤,刘倩葶,罗 慧,李崇萍,唐卿雁,赵菊润,张新凤,赵 明
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8334-8341 [摘要(194)]  [PDF 472.76 K (95)]
  
泥腌、水腌咸蛋的理化指标和滋味品质差异分析
  孙 静,李开耀,向 俊,杜金平
  出版日期: 2021-11-15 (9 )
  2021,12(21):8342-8350 [摘要(163)]  [PDF 482.11 K (73)]
  
沙蚕不同蛋白酶酶解产物滋味特征及聚类分析研究
  刘天红,王 颖,李红艳,纪 蕾,姜晓东,李 晓,孙元芹,于晓清
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8351-8358 [摘要(175)]  [PDF 909.48 K (89)]
  
‘红茶菌’发酵饮料生产工艺及其功能特性研究
  谭培科,陈志周,逯笑萌,牟建楼,刘 冰
  出版日期: 2021-11-15 (9 )
  2021,12(21):8359-8367 [摘要(227)]  [PDF 2.20 M (76)]
  
不同生长阶段墨瑞鳕肌肉中氨基酸品质主成分评价
  罗 钦,饶秋华,刘 洋,黄敏敏,罗土炎
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8368-8374 [摘要(187)]  [PDF 461.15 K (73)]
  
复方海带代餐粉润肠通便作用研究
  张 李,聂诗明,陈运中,颜春潮
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8375-8380 [摘要(165)]  [PDF 1.14 M (78)]
  
黑果枸杞风味品质的分析研究
  周琪乐,罗诗萌,龚凌慧,解庆刚,蒋士龙,梁爱梅
  出版日期: 2021-11-15 (9 )
  2021,12(21):8381-8389 [摘要(219)]  [PDF 841.07 K (80)]
  
不同茶类中黄酮醇苷酸水解条件的优化及酸水解前后3种黄酮醇含量的测定
  汪 汇,温明椿,姜宗德,查旻昱,张 梁
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8390-8396 [摘要(146)]  [PDF 902.76 K (79)]
  
山楂叶多糖和黄酮调节幼鼠的糖脂代谢和免疫功能研究
  陈 皓,王 隆,余 静,张 慧
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8397-8403 [摘要(205)]  [PDF 3.63 M (67)]
  

食品分析与检测

高光谱成像技术应用于畜禽肉品品质研究进展
  雷 裕,胡新军,蒋茂林,黄志雄,马小燕,田建平,黄 丹
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8404-8411 [摘要(360)]  [PDF 1.11 M (86)]
  
东山老米酒酿造过程中酵母菌的分离鉴定及其品质分析
  芦红云,刘思宇,娄行行,陈启和
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8412-8419 [摘要(167)]  [PDF 925.35 K (157)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法同时检测鸡蛋和猪肉中9种双酚-二缩水甘油醚类内分泌干扰物
  古丽努尔·木哈依,危 玲,张 晶,李 会
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8420-8426 [摘要(196)]  [PDF 1.10 M (94)]
  
高效液相色谱法同时测定护眼保健品中叶黄素和玉米黄质
  罗翠红,李玉珍,杨 静,张云春
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8427-8432 [摘要(173)]  [PDF 789.03 K (103)]
  
环介导等温扩增技术快速检测植物蛋白饮料中大豆成分
  肖 剑,梁美丹,孙雪奇,尹玮璐,林秀敏,蒋佳希
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8433-8438 [摘要(266)]  [PDF 875.41 K (81)]
  
梯型熔解温度等温扩增检测食品中植物源成分的内标方法构建
  王德国,张 萌,王永真,张永清,孙军涛,郭孝辉,肖付刚
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8439-8445 [摘要(516)]  [PDF 2.82 M (101)]
  
二硫化钼负载纳米金粒子修饰电极测定酱油中曲酸
  陈威风,田 雪,刘志景,胡 平,崔丽伟,潘春梅
  出版日期: 2021-11-15 (5 )
  2021,12(21):8446-8450 [摘要(209)]  [PDF 1.18 M (72)]
  
实时直接分析-高分辨质谱法快速筛查凉茶中非法添加的21种解热镇痛类药物
  齐春艳,曾雪芳,叶靖怡,林洁纯,张婉梨,张伟贤,张 静,雷 毅
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8451-8457 [摘要(159)]  [PDF 716.69 K (77)]
  
遗传算法-反向传播神经网络优化气相色谱质谱联用法测定香蕉挥发性组分
  陈铭中,钟旭美,陈 勇
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8458-8465 [摘要(269)]  [PDF 426.26 K (76)]
  
高效液相色谱-串联质谱法检测新鲜芝麻菜中芝麻菜苷
  余 静,冷桃花,吴 新,宫 衡,葛 宇
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8466-8471 [摘要(215)]  [PDF 5.41 M (99)]
  
离子色谱柱后衍生紫外法测定面制品中的水溶性硅酸盐
  孙金影,蔡志斌,廖栩泓,杨 敏,张浩玲
  出版日期: 2021-11-15 (5 )
  2021,12(21):8472-8476 [摘要(167)]  [PDF 449.34 K (84)]
  
气相色谱法测定食用酵素产品中乙醇含量
  商 健,刘锋军,尚 琪,雷 超,朱蕊贞
  出版日期: 2021-11-15 (5 )
  2021,12(21):8477-8481 [摘要(180)]  [PDF 389.35 K (79)]
  
正己烷提取-高效液相色谱法及其串联质谱法分别测定婴幼儿配方奶粉中维生素A、D3含量
  田良良,黄冬梅,蔡友琼,王 媛,孔 聪
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8482-8487 [摘要(214)]  [PDF 385.30 K (147)]
  
分散固相萃取-气相色谱-四极杆-飞行时间质谱法快速测定鲜鱼中的5种酚类麻醉剂
  邓 颖,林青兰,杜伟锋,张瑞瑞,何敏恒,李秀英,区硕俊
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8488-8493 [摘要(225)]  [PDF 510.74 K (99)]
  

食品化学及应用

过氧化物酶及其模拟物在食品分析中的应用研究进展
  徐 阳,辛嘉英,王雨晴,王贵儒,尹 一
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8494-8500 [摘要(191)]  [PDF 415.68 K (93)]
  
不同产地桄榔淀粉结构特性与理化性质研究
  赵鑫鑫,梁 倩,何 锐,吕聿迪,李 欣,张伟敏,商文婷
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8501-8507 [摘要(150)]  [PDF 2.72 M (80)]
  
白芷粗多糖的提取工艺优化及辐照对其含量和活性的影响
  周 鑫,舒晓燕,李鑫奎,万 雨,周雨婷,侯大斌
  出版日期: 2021-11-15 (9 )
  2021,12(21):8508-8516 [摘要(164)]  [PDF 11.28 M (71)]
  
番茄交链孢病原菌鉴定及产毒分析
  刘文静,何肖云,傅建炜,吴建鸿
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8517-8522 [摘要(143)]  [PDF 1.09 M (80)]
  
层层自组装可食性涂层在蓝莓常温保鲜中的应用
  张 楠,卢 敏,侯聚敏
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8523-8529 [摘要(217)]  [PDF 1.23 M (82)]
  
贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响
  孟祥春,黄泽鹏,凡 超,陆育生
  出版日期: 2021-11-15 (6 )
  2021,12(21):8530-8535 [摘要(137)]  [PDF 1.62 M (102)]
  
斯里兰卡红碎茶与滇红碎茶主要香气成分比较分析
  李金龙,杨盛美,李友勇,段志芬,刘本英,唐一春
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8536-8542 [摘要(141)]  [PDF 1.11 M (94)]
  
产抑菌物质乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究
  杜贺超,蒋加进,王楠楠,李 静,冯美琴,姚宏亮
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8543-8550 [摘要(248)]  [PDF 809.43 K (84)]
  
畜禽鱼虾肉在‒18 ℃冻藏过程中营养价值的变化
  孔凡华,张淏惟,黄 华,崔 旸,杨春雪,郭 倩,刘梦兰,郑晓玮,夏欣然,崔亚娟
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8551-8558 [摘要(154)]  [PDF 399.84 K (69)]
  
冷链条件下气调包装酱卤鸭肉制品货架期预测模型的建立
  刘浩越,吴 婷,徐晓云
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8559-8565 [摘要(164)]  [PDF 732.71 K (77)]
  

食品安全监管

水稻中镉积累状况及控制的研究进展
  曾德永,尹一淑,熊 毅,张英春,卢卫红
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8566-8572 [摘要(177)]  [PDF 677.48 K (93)]
  
邻苯二甲酸酯类化合物的污染现状及检测方法研究进展
  胡红美,李铁军,朱颖杰,孙秀梅,徐开达,郭远明
  出版日期: 2021-11-15 (9 )
  2021,12(21):8573-8581 [摘要(207)]  [PDF 612.33 K (100)]
  
食源性致病菌生物快速检测技术研究进展
  宋心怡,明双喜,王华伟,何金兴
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8582-8589 [摘要(247)]  [PDF 849.43 K (157)]
  
近红外光谱技术在水产品检测中的应用进展
  刘 爽,柴春祥
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8590-8596 [摘要(171)]  [PDF 439.81 K (82)]
  
基于网络信息的中国食用农产品经济利益驱动型掺假的分析研究
  王冰峰,徐贞贞,张星联
  出版日期: 2021-11-15 (7 )
  2021,12(21):8597-8603 [摘要(192)]  [PDF 1.24 M (85)]
  
根际-非根际土壤砷形态与三七根部砷赋存形态的相关性研究
  陈 璐,米艳华,王云美,杜丽娟,和丽忠,李 倩,王文治
  出版日期: 2021-11-15 (8 )
  2021,12(21):8604-8611 [摘要(136)]  [PDF 690.31 K (65)]
  
气相色谱-串联质谱法测定原料类果酱中百菌清残留量
  梁建英,谢瑞龙,胡 雪,李慧秀,刘丽君,李翠枝,吕志勇
  出版日期: 2021-11-15 (5 )
  2021,12(21):8620-8624 [摘要(189)]  [PDF 527.02 K (77)]