2022第3期目录

   
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2020年专题:功能食品与营养活性物质

不同品种藜麦营养与功能活性成分比较及应用
  王 洁,周思璇,常诗洁,赵立艳,陈贵堂
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):681-687 [摘要(226)]  [PDF 445.71 K (211)]
  
红曲霉发酵食品研究现状与分析
  李沅达,邓秀娟,吴 婷,李亚莉,黄刚骅,周红杰
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):688-696 [摘要(218)]  [PDF 493.01 K (249)]
  
膳食纤维通过调节肠道微生物及其代谢产物对动脉粥样硬化的影响研究进展
  赵一璇,张军平
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):697-702 [摘要(138)]  [PDF 422.16 K (106)]
  
弯曲菌噬菌体在家禽生产中的防控进展
  倪 娟,潘道东,孙杨赢,叶宏伟,杨 华,唐 标
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):703-709 [摘要(123)]  [PDF 371.19 K (142)]
  
杏仁蛋白肽功能活性及质量安全控制研究进展
  马小刚,陆健康,阿丽耶·图尔荪,刘建奇,王伟华
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):710-718 [摘要(188)]  [PDF 541.51 K (79)]
  
基于多元化学计量法的核桃仁炮制前后品质评价
  华政颖,郭梦雨,吴 育,李亚荣,陈淑丽,许 妍,李伟东
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):719-727 [摘要(125)]  [PDF 1.70 M (110)]
  
杜仲籽油对2型糖尿病KKAy小鼠糖脂代谢及肠道菌群的影响
  武毅楠,高梦珂,李攀峰,薛 柯,李 钦
  2022,13(3):728-736 [摘要(115)]  [PDF 1.61 M (137)]
  
百合乌药蒲公英汤对I型糖尿病肝病改善和保健作用机制研究
  高明明,李一达,付子杰,杨 冰,刘恒旭,刘丹丹,李继安,齐亚娟
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):737-745 [摘要(127)]  [PDF 3.35 M (109)]
  
不同采摘时期贵定鸟王茶鲜叶次生代谢产物差异分析
  王春波,吕 辉,韦玲冬,郭治友
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):746-752 [摘要(130)]  [PDF 5.10 M (68)]
  
穇子馒头生产工艺及体外抗氧化性研究
  杨玉成,肖莲荣,罗育才,袁 悍
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):753-758 [摘要(135)]  [PDF 474.71 K (121)]
  
黑菊芋结合酚的提取及其抗氧化活性研究
  张正海,姬妍茹,杨庆丽,董 艳,石 杰,魏连会,潘 静
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):759-766 [摘要(131)]  [PDF 4.38 M (69)]
  
苹果渣果胶超声波辅助提取工艺优化与抗氧化性研究
  李雪璨,刘 佳
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):767-773 [摘要(148)]  [PDF 2.73 M (73)]
  

食品加工与工艺

凝固型黑豆酸豆奶生产工艺的研究
  刘 芸,刘 欣,曹 宜,刘 波,阮传清
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):774-781 [摘要(129)]  [PDF 406.36 K (136)]
  
不同全麦粉替代率对冷冻馒头品质的影响研究
  吴远宁,叶文俊,沈汪洋,周 坚,汪丽萍,李晓宁,谭 斌,刘艳香,田晓红
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):782-789 [摘要(143)]  [PDF 2.51 M (60)]
  
菠萝蜜种子杂粮冲调粉工艺及血糖生成指数研究
  余 爽,贺书珍,高悦露,那治国,初 众
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):790-798 [摘要(88)]  [PDF 2.45 M (53)]
  
玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺研究
  王存堂,李子钰,林 新,张爱军,沈桃花,汪思宏,陈攀羽
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):799-804 [摘要(111)]  [PDF 408.54 K (111)]
  
褐藻多酚对晚期糖基化终产物的抑制作用研究
  张宇臣,魏 福,朱 莹,傅振坤,王娅浪,袁高峰,孙海燕
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):805-810 [摘要(123)]  [PDF 2.09 M (92)]
  
焙火时间对武夷岩茶肉桂香气品质的影响
  詹宝珍,吴志锋,马春华,林志銮,林河通
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):811-819 [摘要(121)]  [PDF 564.48 K (93)]
  

食品分析与检测

基于表面增强拉曼光谱检测双酚A的研究进展
  何德富,李 森,李书宁,陈瑞鹏,黄 磊,赵旭东,高志贤,陈 萍
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):820-828 [摘要(133)]  [PDF 5.17 M (72)]
  
基于石墨烯及其衍生物的电化学传感器在食品检测中的研究进展
  任 婷,王金泽,王蓓蓓,王梦姣,裴金金
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):829-837 [摘要(125)]  [PDF 2.23 M (63)]
  
磁性甲壳素/壳聚糖复合材料在食品安全检测中的应用研究进展
  折欢欢,冯贝贝,张 毅,严 恒,谢卫红
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):838-844 [摘要(115)]  [PDF 462.37 K (65)]
  
生物传感器在食品检测领域的应用研究进展
  窦博鑫,张云亮,王 艳,皇甫俊静,赵星莹,周景文,陈林林,刘 颖
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):845-851 [摘要(155)]  [PDF 401.27 K (212)]
  
大麻二酚检测方法的研究进展
  祝 冬,范 蓓,孙玉凤,王凤忠
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):852-858 [摘要(103)]  [PDF 488.24 K (68)]
  
食源性致病菌和腐败菌的快速检测方法研究进展
  傅志丰,周 鹤,张国利,许文蓓,张文丽
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):859-865 [摘要(149)]  [PDF 469.33 K (102)]
  
基于纳米材料的免疫传感器法快速检测水产品中的呋喃西林代谢物
  李 亭,李书国
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):866-873 [摘要(99)]  [PDF 897.32 K (75)]
  
基于适配体荧光传感器检测山药和薏苡仁中的赭曲霉毒素A
  张红艳,黄丽珊,魏小红,付凤富,余宇燕
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):874-880 [摘要(125)]  [PDF 3.55 M (65)]
  
冷冻去脂/分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法快速测定水产品中43种农药残留
  周 敏,赵月钧,钟寒辉,俞璐萍,倪娟桢,王 伟,郑剑峰,孙文闪
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):881-887 [摘要(143)]  [PDF 877.20 K (83)]
  
免疫层析法快速检测动物源性食品中五氯酚酸钠含量
  龚 蕾,周陶鸿,彭青枝,韩 智,黄宗骞,安 迪
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):888-893 [摘要(253)]  [PDF 1.73 M (79)]
  
三七染料法实时荧光聚合酶链式反应鉴别方法的建立
  张 芹,季 超,汪星宇,李 娟,伍志强,郭俊利,马 荥,郑文杰,曹际娟
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):894-901 [摘要(96)]  [PDF 4.32 M (63)]
  
多环芳烃蒽在两种贝类中的检测及生物降解研究
  张秋雨,郭立泉,徐 淼,罗 俊,陈 辉,吴 铭
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):902-908 [摘要(108)]  [PDF 583.61 K (55)]
  
气相色谱-三重四极杆质谱法测定稻米中27种持久性有机污染物
  张 炜,杨永坛,王松雪,张洁琼
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):909-916 [摘要(121)]  [PDF 1.59 M (94)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定酸笋中多种游离氨基酸含量
  武 源,覃慧丽,陈荣珍,刘永逸,林 华
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):917-925 [摘要(100)]  [PDF 3.02 M (66)]
  
核磁氢谱内标法快速测定酒制品中酒精含量
  甄少波
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):926-932 [摘要(106)]  [PDF 1.06 M (65)]
  
有机磷分子印迹聚合物的制备及其吸附性能评价
  霍佳楠,刘欣雨,焦 逊,郑清林
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):933-940 [摘要(98)]  [PDF 671.50 K (56)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中去呋喃头孢噻呋残留
  董文婷,曾 勇,吴晓翠,周 青,杨 总
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):941-947 [摘要(128)]  [PDF 1.03 M (67)]
  

食品安全监管

食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展
  张慧艳,刘诗文,齐诗哲,刘 畅,赵前程,祁艳霞
  出版日期: 2022-02-15 (8 )
  2022,13(3):948-955 [摘要(127)]  [PDF 432.14 K (182)]
  
大数据技术在食品安全监管中的应用及挑战
  韩 智,王会霞,龚 蕾,张亚珍,黄宗骞,安 迪
  出版日期: 2022-02-15 (7 )
  2022,13(3):956-962 [摘要(168)]  [PDF 386.12 K (235)]
  
应用DNA条形码技术对深圳市售花胶鱼种鉴定与分析
  郑晓聪,朱崧琪,徐 浩,刘 莹,罗宝正,张彩虹,刘 荭
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):963-971 [摘要(96)]  [PDF 6.32 M (62)]
  
苏州市食品中单增李斯特菌污染状况及分子特征分析
  朱莉勤,王 波,张 宁,邹文燕,王小龙
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):972-977 [摘要(137)]  [PDF 4.12 M (148)]
  
基于因子分析和Logistic回归的进口食品安全风险认知及其影响因素分析
  史彦龙
  2022,13(3):978-985 [摘要(98)]  [PDF 422.50 K (73)]
  
黑龙江畜禽肝脏中铜元素含量监测及污染评价
  侯 睿,邹春苗,赵 晶,赵 岚
  出版日期: 2022-02-15 (6 )
  2022,13(3):986-991 [摘要(97)]  [PDF 746.54 K (59)]
  
基于免疫原理的7种磺胺类兽药残留快速检测试剂结果准确性评估
  顾 晔,张 爽,王成军,李 悦,杨雨柔
  出版日期: 2022-02-15 (9 )
  2022,13(3):992-1000 [摘要(104)]  [PDF 2.94 M (62)]