2022第5期目录

   
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2020年专题:功能食品与营养活性物质

染料木素的代谢转化及功能活性研究进展
  徐梓轩,杨 杨,边 鑫,范 婧,郭晓雪,俞德慧,张 娜
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1359-1366 [摘要(246)]  [PDF 967.93 K (265)]
  
水产品中重金属生物可给性与生物有效性研究进展
  李 娜,耿照梦,郭莹莹,朱文嘉,江艳华,姚 琳,蒋 昕,王联珠,陈 魏
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1367-1373 [摘要(198)]  [PDF 530.18 K (109)]
  
膳食脂质消化行径及其影响机制研究进展
  刁小琴,贾瑞鑫,王 莹,孙薇婷,刘登勇,关海宁
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1374-1381 [摘要(166)]  [PDF 1.04 M (111)]
  
天然多糖提取纯化及生理功能活性研究进展
  徐 涵,刘 云,阚 欢
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1382-1390 [摘要(162)]  [PDF 557.09 K (196)]
  
蒸煮条件下马铃薯淀粉与大豆肽的相互作用及其产物结构特性的探究
  罗明昌,吴乐萍,王一竹,张友姿,曾 怡,朱宝燕,张福荣,陈 旭
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1391-1398 [摘要(137)]  [PDF 1.56 M (91)]
  
长白山人参冰点温度的测定及其与主要理化指标的相关性分析
  徐艳阳,李雪凤,鲁海玲,姜雯雯
  出版日期: 2022-03-15 (6 )
  2022,13(5):1399-1404 [摘要(118)]  [PDF 474.45 K (80)]
  
运动营养饼干品质指标的主成分分析及聚类分析
  王养平,焦建军
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1405-1413 [摘要(140)]  [PDF 736.58 K (91)]
  
粗壮女贞水提物对氧化三甲胺诱导的血管内皮细胞炎症保护作用及机制
  万思齐,杨 飞,刘思静,何方婷,张保超,何琪云娜,裴晓方,许 欣
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1414-1422 [摘要(153)]  [PDF 3.12 M (86)]
  
体外模拟胃肠消化对缢蛏抗氧化活性的影响
  云一卿,胡虞帆,杨留明,马骏骅,吕春霞,曹少谦,杨 华
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1423-1429 [摘要(113)]  [PDF 621.50 K (107)]
  
信阳产地不同茶类抗氧化活性的研究
  张 彧,姜业硕,曾小宁,冯德华,梁丽云,魏东伟
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1430-1437 [摘要(163)]  [PDF 9.50 M (80)]
  
不同水解度酪蛋白磷酸肽的理化性质和持钙能力比较
  王倩倩,杜 鹃,冯凤琴
  出版日期: 2022-03-15 (6 )
  2022,13(5):1438-1443 [摘要(96)]  [PDF 589.10 K (97)]
  

食品分析与检测

赭曲霉毒素A的生物合成和调控机制研究进展
  王薇薇,闫 静,李 军,朱凤妹
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1444-1452 [摘要(135)]  [PDF 877.33 K (104)]
  
动物性水产品及其养殖环境中抗生素抗性基因的研究进展
  王秋水,刘 悦,邓 婕,左 嘉,袁立艳,丁 奇,吴 赞,邵 鹏,高丽娟
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1453-1461 [摘要(128)]  [PDF 965.80 K (95)]
  
基于核酸等温扩增的侧流层析试纸条在病原微生物检测中的研究进展
  陆 璐,邱万伟,丁巧玲,钱立生,刘国东
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1462-1470 [摘要(130)]  [PDF 1.54 M (196)]
  
功能核酸生物传感器在铅离子检测中的研究进展
  孙宏靖,孟令宇,孙春燕
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1471-1479 [摘要(135)]  [PDF 682.65 K (161)]
  
基于硫酸-苯酚法的可溶性糖高通量测定方法及其应用
  宋 奇,杨 杰,鲁 瑶,王添敏,邸 学,宋慧鹏,张 慧
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1480-1487 [摘要(142)]  [PDF 651.96 K (93)]
  
双色实时荧光聚合酶链式反应法检测产玉米赤霉烯酮毒素的黄色镰孢菌
  李 鑫,杨爱馥,陈 亮,蒋 斌,郝风涛,董伟峰,郑秋月
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1488-1494 [摘要(130)]  [PDF 1.07 M (104)]
  
顶空-气相色谱法测定越橘提取物中的10种溶剂残留量
  冯 睿,毛 丹,程益清,胡 青,姜 雨,崔永泉,姜 岩,季 申
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1495-1501 [摘要(166)]  [PDF 836.77 K (146)]
  
QuEChERS-表面增强拉曼光谱法测定花生中黄曲霉毒素B1
  王宇龙,翟文磊,韩晨瑞,王 荷,赵志磊,王 蒙
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1502-1508 [摘要(151)]  [PDF 1.71 M (145)]
  
基于氯化血红素-无花果蛋白酶复合物比色检测抗坏血酸的研究
  关桦楠,杜世琴,孙冰玉,彭 勃,刘雨欣
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1509-1516 [摘要(106)]  [PDF 1.04 M (82)]
  
胶体金免疫层析法检测禽蛋中氯羟吡啶残留
  王兆芹,陈姗姗,赵义良,惠光朋,王志恒,崔廷婷,万宇平
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1517-1523 [摘要(109)]  [PDF 660.16 K (65)]
  
胶体金免疫层析法快速检测动物源性食品中土霉素残留
  栗 慧,于 苗,刘 培,尹会敏,孙丰梅,魏 东
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1524-1530 [摘要(127)]  [PDF 833.79 K (73)]
  
基于二氧化钛@金/羧甲基壳聚糖/玻碳电极传感器同时检测饮用水中重金属铅和镉的研究
  郭翎菲
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1531-1537 [摘要(96)]  [PDF 686.01 K (80)]
  
低共熔溶剂-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定肉制品、水产品中3种非法添加工业染料
  周 佳,刘子溱,王丽君,贾红芳,文树新,朱书强
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1538-1544 [摘要(137)]  [PDF 1.05 M (81)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法直接测定啤酒中20种游离氨基酸含量
  吴少明,黄永辉,陈言凯,蔡小明,冯丽凤,林浩学,陈何燊,黄 燕,叶梦薇,梁 敏
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1545-1553 [摘要(175)]  [PDF 643.93 K (94)]
  
QuEChERS-气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定动物源食品中苯菌酮残留
  黎天勇,李 菊,陈姿竹,陈 捷,吴舒悦,王 岚
  出版日期: 2022-03-15 (6 )
  2022,13(5):1554-1559 [摘要(166)]  [PDF 586.89 K (85)]
  
有机溶剂溶解法结合电感耦合等离子体发射光谱法直接测定软胶囊剂型保健食品中的钙和铁
  陈 双,朱晨华,谭亚军,周 舟,李 莹
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1560-1566 [摘要(115)]  [PDF 475.19 K (63)]
  
电感耦合等离子体质谱法测定肉、蛋、奶及膳食中碘含量及两种前处理方法的比较
  周瑞妮,张旭红,张电光,陈锡炎,吴 绒,邓春丽,梁旭霞
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1567-1574 [摘要(137)]  [PDF 474.89 K (82)]
  

食品加工与工艺

多肽螯合金属离子产物的研究进展
  遆光慧,布冠好
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1575-1581 [摘要(95)]  [PDF 993.42 K (67)]
  
腐乳发酵过程中微生物种群结构研究进展
  阙云飞,杨昌彪,朱 平,申 鹰,杨久玲,黄坤宁,李占彬
  出版日期: 2022-03-15 (6 )
  2022,13(5):1582-1587 [摘要(100)]  [PDF 446.50 K (93)]
  
河鲀鱼基质中河豚毒素标准样品的研制
  王 伟,尹新颖,西日尼阿衣·阿里甫,徐敦明,肖 晶,曹际娟
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1588-1596 [摘要(101)]  [PDF 784.02 K (60)]
  
鳕鱼皮的添加对鱼糜凝胶特性及其蛋白质结构的影响
  逄昕雨,赵志康,叶张靖,刘静宜,袁家琦,李鸿轩,冯本昊,赵 慧,卢 航,胡建恩
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1597-1603 [摘要(94)]  [PDF 1.50 M (83)]
  
浮梁槠叶种夏茶加工成红茶和绿茶的品质化学成分变化
  徐骥远,陈 斌,卢利荣,袁利人,李兆钦,吴志华,陈红兵
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1604-1610 [摘要(112)]  [PDF 592.29 K (76)]
  
不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤适制性研究
  朱建军,陈建新,尹军峰,董荣建,陈根生
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1611-1617 [摘要(105)]  [PDF 453.79 K (101)]
  
缢蛏多糖提取工艺优化及生物活性研究
  王 涛,刘雨博,佟长青,曲 敏,李 伟,金 桥
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1618-1626 [摘要(111)]  [PDF 2.36 M (60)]
  
紫甘薯饮料加工技术优化研究
  程 微,刘天植,徐 壮,于千惠,马 月,包 福,李 艳,李苏红,李拖平
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1627-1633 [摘要(123)]  [PDF 712.80 K (115)]
  

食品安全监管

粮食中杂色曲霉毒素污染和检测技术研究进展
  林 滉
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1634-1640 [摘要(137)]  [PDF 480.72 K (87)]
  
2019—2020年我国东中西部城市餐饮食品安全抽检情况分析
  李太平,黄子月
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1641-1647 [摘要(139)]  [PDF 411.93 K (96)]
  
长江中下游地区克氏原鳌虾氨基脲污染现状及组织分布特征
  赵飞越,赵 芳,王 桥,刘 言,曾小雨,殷娇娇,宫智勇
  出版日期: 2022-03-15 (6 )
  2022,13(5):1648-1653 [摘要(125)]  [PDF 640.45 K (72)]
  
风险治理视阈下食品安全风险预警指标体系的构建
  郭添荣,韩世鹤,罗季阳,杨 洋,高 媛,蔡雪静
  出版日期: 2022-03-15 (9 )
  2022,13(5):1654-1662 [摘要(99)]  [PDF 556.85 K (132)]
  
我国不同产区羊肉中碳、氮同位素比值特征及溯源研究
  李梦怡,贾菲菲,董 喆,王宏伟,曹 进,孙 磊
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1663-1669 [摘要(101)]  [PDF 871.88 K (61)]
  
2009—2020年北京市朝阳区113株食源性金黄色葡萄球菌耐甲氧西林和肠毒素/类肠毒素基因携带与分子分型分析
  王 琦,郝 民,王恒伟,邵希凤,宋衍燕
  出版日期: 2022-03-15 (8 )
  2022,13(5):1670-1677 [摘要(107)]  [PDF 1.12 M (65)]
  
萝卜中戊唑醇的残留状况及膳食风险评估
  王全胜,付 岩,凌淑萍,张 亮,吴银良
  出版日期: 2022-03-15 (7 )
  2022,13(5):1678-1684 [摘要(119)]  [PDF 966.94 K (75)]