2022第9期目录

   
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2022年专题:食品风味化学

麻辣火锅底料的麻辣风味特性及其与咸度关联分析
  钟 葵,孙甜甜,胡重霞,史波林,汪厚银,张 丽,赵 镭
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2721-2727 [摘要(170)]  [PDF 565.83 K (125)]
  
辣条感官描述词的建立及感官特征比较
  岳营峰,史波林,赵 镭,钟 葵,高海燕,汪厚银,王思思,顾千辉
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2728-2735 [摘要(181)]  [PDF 1.37 M (143)]
  
基于靶向代谢产物分析解析大球盖菇发酵特征性风味物质及其呈味特性
  李 文,冯 杰,马海乐,陈万超,吴 迪,张 忠,杨 焱
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2736-2744 [摘要(101)]  [PDF 2.90 M (62)]
  
乳酸菌发酵蜜桃果酱制作过程中理化性质和关键香气成分演化研究
  胡航伟,高翠娟,孙 杰,冷 鹏,彭善丽,王 亮,刘云国
  出版日期: 2022-05-15 (10 )
  2022,13(9):2745-2754 [摘要(102)]  [PDF 861.27 K (73)]
  
琯溪蜜柚花不同生长期挥发油累积规律及挥发性成分变化
  李珊珊,杨 敏,吴维坚
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2755-2762 [摘要(86)]  [PDF 1.53 M (59)]
  

2021年专题:食品保鲜与贮藏

不同容器贮藏对普洱熟茶品质的影响
  SHEM Won-Jae,李亚莉,周红杰,和海蓉,段凌霄,周晶晶
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2763-2769 [摘要(95)]  [PDF 532.05 K (76)]
  
基于电子鼻检测鸭梨新鲜度及损伤程度
  任紫烟,程玉豆,关晔晴,杨相政,关军锋
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2770-2777 [摘要(65)]  [PDF 1.12 M (47)]
  
不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响
  贾晓昱,董立超,李金金,曹 森,张 鹏,薛友林,李江阔
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2778-2786 [摘要(71)]  [PDF 5.46 M (46)]
  
添加剂对羊栖菜-鱼糜凝胶特性的影响
  时培宁,苑 蘅,解春芝,陈学红,孙 玲,于楠楠
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2787-2793 [摘要(64)]  [PDF 2.58 M (51)]
  
4种海产品冷藏期间挥发性盐基氮和生物胺含量变化
  邵宏宏,周秀锦,相兴伟,张 静,宋立玲,李瑞雪,傅谧妮,黄银志
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2794-2801 [摘要(81)]  [PDF 974.50 K (67)]
  
不同降温方式下薄膜包装和保鲜剂对鸭梨贮藏品质和褐变的影响
  何近刚,李 楠,王金萧,冯云霄,程玉豆,关军锋
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2802-2809 [摘要(76)]  [PDF 2.44 M (57)]
  

食品分析与检测

植物源性食品中乙烯利残留分析方法的研究进展
  周逸凡,曹佳音,李雯婷,苗 水,季 申
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2810-2817 [摘要(124)]  [PDF 402.83 K (92)]
  
岩藻聚糖硫酸酯的硫酸化修饰对其生物活性的影响
  刘 岩,贾哲宇,郑 扬,王慧蕊,任丹丹,何云海,汪秋宽
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2818-2824 [摘要(52)]  [PDF 401.61 K (78)]
  
抗球虫药检测技术研究进展
  胡京枝,尚 兵,刘进玺,张可可,荆唤芝,王 颖,匡傲飞,郝学飞
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2825-2833 [摘要(80)]  [PDF 441.01 K (80)]
  
磁性三维石墨烯复合材料的制备及其在有机氯农药残留检测中的应用
  杨 波,刘贝叶,杨文兵,卞 超,蒲文权,马婷婷,范文莹
  出版日期: 2022-05-15 (6 )
  2022,13(9):2834-2839 [摘要(60)]  [PDF 1.03 M (58)]
  
基于氨基化二氧化硅微球表面印迹聚合物高效去除水中氯霉素的研究
  李书宁,何德富,陈瑞鹏,苗雨阳,高志贤,刘继锋
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2840-2847 [摘要(63)]  [PDF 4.02 M (50)]
  
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法对环境中芽孢杆菌的鉴定及溯源
  吴丽娜,王 伟,王 萍,殷培军,李正义,黄小华,张秋艳,唐 静,徐 玮,姜英辉,吕 宁,贾俊涛
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2848-2854 [摘要(68)]  [PDF 1.67 M (66)]
  
QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定大米中14种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂残留量
  李巧莲,袁 帅,罗景阳,蒋孝妍,王岩松,李 娇,刘 鑫,张承昕,李志远
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2855-2863 [摘要(120)]  [PDF 1.86 M (78)]
  
基于核酸适配体的胶体金比色法检测奶粉中的乳铁蛋白
  江利华,刘佳惠,颜朦朦,李腾飞,朱 超,李林森,屈 锋
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2864-2870 [摘要(68)]  [PDF 2.98 M (61)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜水果中苦参碱残留量
  刘 颖,石 璐,魏永辉,王 祥,袁利杰
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2871-2878 [摘要(89)]  [PDF 1.02 M (68)]
  
膳食鱼油对运动大鼠骨骼肌耗氧量及运动疲劳的影响
  原 超,曹丹丹
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2879-2885 [摘要(57)]  [PDF 747.17 K (47)]
  
基于不同海拔分布的庐山茶树资源品质成分变化研究
  李 琛,江新凤,张贱根,童忠飞,牛艳丽,江和源,石旭平
  出版日期: 2022-05-15 (6 )
  2022,13(9):2886-2891 [摘要(51)]  [PDF 445.95 K (44)]
  
3,5-二硝基水杨酸比色法测定芒果的可溶性糖含量
  刘彩华,曾嘉童,包竹君,李 霞,朱正杰,汪自松,黄训文
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2892-2900 [摘要(63)]  [PDF 1.39 M (61)]
  
离子色谱法测定蜂蜜中松二糖含量
  蔡小钦,侯美玲,赵 博,汪 敏,王馨婵,黄丹丹,李红丽,肖美君
  出版日期: 2022-05-15 (6 )
  2022,13(9):2901-2906 [摘要(67)]  [PDF 634.90 K (47)]
  
高效液相色谱-串联质谱法检测中成药/保健食品中非法添加的49种化学药物
  周亚兰,席 彰,康 靖
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2907-2915 [摘要(82)]  [PDF 1.20 M (75)]
  

食品加工与工艺

鹿源生物活性肽的研究进展
  何贵祥,赵全民,赵 岩,宗 颖
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2916-2923 [摘要(75)]  [PDF 1.07 M (59)]
  
青梅饮品研究进展
  洪佳敏,吴水金,林宝妹,吴妙鸿,张 帅,李海明
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2924-2931 [摘要(61)]  [PDF 488.18 K (52)]
  
发芽糙小米饮料液化工艺条件优化
  宋佳敏,安香玉,李玉杰,王成祥,刘敬科,郝建雄
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2932-2939 [摘要(78)]  [PDF 4.27 M (56)]
  
米糠蛋白酶解产物功能特性及乳液稳定性研究
  吴 彬,刘昆仑
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):2940-2946 [摘要(70)]  [PDF 2.19 M (39)]
  
松茸水解蛋白肽制备及其抗氧化活性的研究
  周 宇,徐春梅,刘苏琴,罗 丹,林 丹,许程剑,唐 寅,刘 阳,易宇文,邓 静
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2947-2955 [摘要(81)]  [PDF 12.95 M (58)]
  
不同包装方式对苹果-蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响
  陈晓玲,管维良,侯东园,蔡路昀,张进杰
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2956-2963 [摘要(53)]  [PDF 521.44 K (52)]
  
海藻酸钠及其寡糖对小鼠脂质代谢和肠道菌群的影响
  卢荣浩,姚子昂,王天生,王柏翔,李江舟,吴海歌
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2964-2971 [摘要(59)]  [PDF 3.12 M (45)]
  
黑枸杞玫瑰复合饮料的研制及其品质和抗氧化活性评价
  闫世芳,鲍玉花,肖 明,崔明明
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2972-2980 [摘要(87)]  [PDF 465.31 K (73)]
  
巴西莓原花青素的提取工艺及其抗运动疲劳活性研究
  王开银
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):2981-2988 [摘要(58)]  [PDF 3.76 M (63)]
  

食品安全监管

稻田养殖克氏原螯虾中甲基汞的污染特征与食用安全风险评估
  覃东立,黄晓丽,高 磊,王 鹏,陈中祥,郝其睿,白淑艳,杜宁宁,汤施展
  出版日期: 2022-05-15 (6 )
  2022,13(9):2989-2994 [摘要(79)]  [PDF 529.88 K (70)]
  
粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的污染状况及致病性阪崎克罗诺杆菌生物膜形成能力研究
  王 敏,刘长虹,陈 颖,曲天铭,张九凯,王 娉
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):2995-3003 [摘要(45)]  [PDF 12.02 M (43)]
  
金黄色葡萄球菌ST398-t571型在陕西生猪屠宰场的流行传播及其耐药性分析
  郝勇航,刘俊峰,刘璐函,王鑫盛,吴秋玲,贺恒旭,黄轶浩,时明真,刘君君,陈丽颖
  出版日期: 2022-05-15 (7 )
  2022,13(9):3004-3010 [摘要(75)]  [PDF 413.34 K (59)]
  
基于网络舆情的食品添加剂消费者认知分析
  李荷丽,韩世鹤,罗季阳,方舒正,李 立,韩旭辉,吴爱琳,周佳悦
  出版日期: 2022-05-15 (6 )
  2022,13(9):3011-3016 [摘要(77)]  [PDF 546.95 K (51)]
  
基于异常样品剔除的酒醅近红外定量分析模型的精度提升
  罗 林,庹先国,张贵宇,翟 双,朱雪梅,高 婧,罗 琪
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):3017-3025 [摘要(58)]  [PDF 1.32 M (66)]
  
我国与南亚主要国家农食产品重金属限量标准的对比分析
  刘悦珍,陈浩然,程 星,于 晗,林志涵,陈德蓉,任胜男,马 玲,曹文泽,温巧玲,李志勇
  出版日期: 2022-05-15 (8 )
  2022,13(9):3026-3033 [摘要(75)]  [PDF 397.91 K (61)]
  
锶同位素分析及其在葡萄酒产地鉴别中的应用
  逯 海,陈欢欢,常菲帆,周原晶,李 潇
  出版日期: 2022-05-15 (9 )
  2022,13(9):3034-3042 [摘要(67)]  [PDF 1.20 M (54)]