李芹,韩刚,刘欢,解超男,吴立冬,许玉艳,郑重,李晋成,吴婧.水产品中河豚毒素检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(18):4885-4892
水产品中河豚毒素检测技术研究进展
Research progress on tetrodotoxin detection in aquatic products
投稿时间:2018-06-21  修订日期:2018-09-20
DOI:
中文关键词:  河豚毒素  水产品  检测
英文关键词:tetrodotoxin  aquatic product  determination
基金项目:中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2016HY-ZD1104, 2018C005)、现代农业产业技术体系专项资金
作者单位
李芹 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
韩刚 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
刘欢 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
解超男 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
吴立冬 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
许玉艳 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
郑重 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
李晋成 中国水产科学研究院质量与标准研究中心;农业部水产品质量安全控制重点实验室 
吴婧 青岛水务集团有限公司 
AuthorInstitution
LI Qin Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
HAN Gang Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
LIU Huan Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
XIE Chao-Nan Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
WU Li-Dong Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
XU Yu-Yan Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
ZHENG Zhong Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
LI Jin-Cheng Quality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences 
WU Jing Qingdao Water Service Group Co., Ltd 
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中文摘要:
      河豚毒素是河豚鱼及其他生物体内含有的一种内源性生物碱, 是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一, 被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。自从2016年9月有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营后, 水产品中河豚毒素含量的准确测定, 已经受到了越来越多的关注。本文综述了水产品中河豚毒素含量色谱、质谱检测技术的最新研究进展, 着重总结了样品前处理技术和分析检测技术, 并对各种样品前处理技术和检测技术的优缺点进行了探讨。
英文摘要:
      Tetrodotoxin is an endogenous alkaloid found in puffer fish and other organisms. It is one of the most toxic neurotoxins found in nature and considered to be the most toxic non-protein-like toxin in nature. More and more attention has been paid to the accurate determination of tetrodotoxin content in aquatic products since September 2016 when the conditions were opened for breeding Takifugu rubripes and Takifugu obscurus. This paper reviewed the latest research progress of detection of tetrodotoxin in aquatic products by chromatography and mass spectrometry, emphatically summarized the pretreatment technology and analysis and detection technology of samples, and discussed the advantages and disadvantages of various sample pretreatment and detection techniques.
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