姓名:孔保华

性别:

学历:博士

职称:教授

工作单位:东北农业大学食品学院

 

教育情况:

198419872000年分别在山西农业大学、东北农业大学和中国农业大学获学士、硕士和博士学位

2000-2002年进入东北农业大学动物营养博士后流动站

2005年至2006年在美国肯塔基大学留学1

2007年以色列希伯来大学学习食品管理

 

工作经历:

1987年至今一直在东北农业大学任教

 

所受奖项:

1.“北方传统肉灌制品现代化生产及安全控制关键技术”2014年黑龙江省科学技术奖(科技发明)一等奖(第一)

 2.“抗氧化肽和降血压肽的作用机制及其构效分析2016年黑龙江省科学技术奖(自然科学)一等奖(第一)

 3.“生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究以产业化应用”2011年国家教育部科技进步二等奖(第二)

 4.“生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用”2011年中国商业联合会科技进步一等奖(第三)

 5.“复合亚硝基血红蛋白制备以及血清蛋白和血红素利用的研究”2013年黑龙江省科技进步三等奖(第一)

 6. “应用酶技术提高牛肉品质及系列方便食品研究省科技进步三等奖(第一)

 7. “禽蛋深加工系列产品综合开发技术的研究”省技进步二等奖(第二)

 8. “黑龙江省优质淡水鱼深加工技术的研究”省科技进步三等奖(第一)。

 

主要研究方向:

畜产品(肉品和乳品)的物理化学和功能特性,食品加工和储藏过程中蛋白质和脂肪的氧化变化,天然抗氧化剂和生物活性肽的研究,鱼肉制品的加工,副产物综合利用。

 

代表性著作:

发表论文:发表学术论文510余篇,其中SCI论文80篇,EI论文48篇,国际会议论文26篇。两篇SCI论文被ESI检索为高引用论文 (top 1%)SCI一区10篇,二区31篇。受邀近20余次在国际会议进行大会发言。

出版著作:主编和副主编出版教材和专著22部,其中主编“肉制品品质及质量控制”专著获得国家科学技术学术著作出版基金资助,2015年科学出版社;“低温西式低温肉制品加工技术”2014年中国农业出版社;“肉制品深加工技术”2014年科学出版社;“食品质量安全检测新技术”2013年科学出版社;肉品科学与技术”2011年中国轻工业出版社;畜产品加工储藏新技术专著获得华夏英才基金的资助,2007年科学出版社;乳品科学与技术”2004年科学出版社等。