姓名:赵改名  

性别:

学历:博士

职称:教授

工作单位:河南农业大学食品科学技术学院

 

教育情况:

2005.62007.6  江南大学博士后流动站双汇博士后工作站

2001.92004.10  南京农业大学食品科学专业博士研究生

1998.92001.6  河南农业大学基础兽医专业攻读硕士研究生

1990.31991.2  郑州工学院进修英语

1986.81987.7  东北农学院进修畜产品加工

1981.91985.6  河南农业大学畜牧专业

 

工作经历:

2004.11至今 河南农业大学食品科学技术学院

2001.92004.10 南京农业大学食品科学专业博士研究生

1985.72001.8 河南农业大学

 

所受奖项:

2005年以来获奖励情况:

1、冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究,河南省科学技术进步奖二等奖

2、中国传统肉制品工业化生产研究与示范,商贸部科技进步特等奖

3、传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范,教育部科技进步一等奖

4、生物多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究,河南省科技进步二等奖

5、冷却肉汁液损失控制技术推广应用研究与示范,河南省教育厅科技成果二等奖

 

主要研究方向:

主要从事肉类加工理论与产品质量安全控制技术研究,在传统肉制品加工理论与现代化工艺改造、生鲜肉保水性研究、调理肉制品加工关键技术和低温肉制品加工关键技术等领域做了大量研究工作

 

代表性著作:

1.    Changes of alanyl aminopeptidase activity and free amino acid contents in biceps femoris during processing of Jinhua ham. Meat Science, 2005.

2.    Changes of arginyl and leucyl aminopeptidase activities in biceps femoris along Jinhua ham processing. Meat Science, 2006.

3.    Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing. Meat Science, 2008.

代表书籍:

1、《禽产品加工利用》,化学出版社出版,20097月,主编。

2、《肉品加工学》,中国农业出版社出版,20087月,副主编。

3、《酱卤肉制品》,化学出版社出版,20085月,主编。