《金属卟啉和甲烷氧化菌素-铜过氧化物模拟酶在食品安全检测中的应用》——优秀文章推荐

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文章评价:天然的过氧化物酶已被广泛应用于食品中葡萄糖、胆固醇等物质的检测以及食品氧化变质或过氧化等方面的测定,但是,天然过氧化物酶作为蛋白质类物质本身不耐酸、碱、不耐高温等缺点决定了其稳定性不高,而且纯品酶的价格高昂限制了它的实际应用。近年来,发现有些非酶物质同样具有酶,如过氧化物酶的活性且价格低廉、抗酸、抗碱、耐高温等特点,因而具有很好的稳定性。因此,本文综述了Mb-Cu和金属卟啉过氧化物模拟酶及其在食品安全检测中的应用前景重点阐述了两者的反应机理和相关研究进展与应用预计在食品安全检测等领域具有较广泛的应用前景。论文总体思路清晰,层次分明,具有一定写作意义。